聚焦全球面包技术创新实现业务转型，发布烘焙秘籍

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& ldquo金城杯。2019年第五届中国烘焙产业发展高峰论坛在上海新国际博览中心秋季烘焙展圆满落幕。

这个论坛的主题是& ldquo世界面包技术的创新& middot增强业务变革的能力。该论坛由面包研究协会创始人普林斯主持。

自2016年5月在苏州成立以来，面包研究所已聚集了来自阿根廷、加拿大、澳大利亚和世界其他国家和地区的学生，并培训了1000多名成员。引进日本和法国面包制作技术和传播专业面包技术，目标是使面包研究所的品牌成为面包技术领域的第一家！

面包行业的主要参与者聚集在现场，讨论烘焙技术创新和业务转型之间的关系。

丁鑫国际集团鼎桥餐饮集团R&D中心烘焙项目部部长黄宏伟；连锁品牌安& # 39；美国面包店经营者安长贤(韩国)；日本面包大王果敢(日本)；创英酒家董事长、爸爸糖业创始人曹；面包新话吴宝春项目总经理邹文宇等嘉宾参加了论坛。

个性商店如何突破？传统连锁店如何生存？该行业的大公司是这样分析的:

来自德克斯的烘焙产品研发管理专家黄宏伟在演讲中强调:从跨境整合的角度来看，便利店渠道产品应该与研发相结合，利用互联网企业的方式贴近消费者。企业的发展不应该说& ldquo否。，更不用说& ldquo在消费者面前；否。。

经营10家连锁店安& # 39；年营业收入350亿韩元(约2亿人民币)的美国面包店谈到了连锁店的管理。宣(韩国)说:一个人创造一个真正成功的企业是不够的，还需要一群人的努力。因此，有必要对员工进行战略性培训，始终重视员工的发展，给予他们良好的福利待遇，以实现长期发展。

Hideki Kokura(日本)建议引进智能设备:日本受到幼儿和烘焙人才短缺的影响，烘焙后烹饪人员的成本增加。因此，现在日本面包商店已经开始安装智能人工智能自动收银机设备。这样，员工就可以在不了解商店产品的情况下工作。从过去到现在，日本流行的面包仍然以烤面包为主。烤面包专卖店越来越多，价格也是六年前的1.5倍。如果面包店能更仔细地专营一种产品，前景还是相当可观的。

从餐饮跨界面包装，打造国内热销品牌土司单品& ldquo爸爸糖。之所以成功，是因为曹注重市场细分:产品的迭代和创新决定了细分品牌的生命力，新产品的贡献率促进了品牌生命力的增长，不断优化原有产品的迭代，并结合市场主流推出新产品。

邹文玉说:当今社会崇尚& ldquo眼睛经济。尤其是对于逐渐成为主要消费者的年轻人来说，拥有高质量的产品是不够的，他们需要拥有明星制作团队& rdquo为产品创造最佳舞台，让产品有发言权。

客人发言后，现场举行了圆桌会议。南顺香港集团营销与业务发展部助理总经理梁映秀女士也参加了圆桌讨论。几个客人在& ldquo饮料和餐饮市场的风口&现状；，& ldquo健康烘焙产品的市场现状；，& ldquo烘焙单店和烘焙综合店的前景&现状；想象和讨论开始了，意见在现场碰撞，给现场的观众带来了更多的理性思考。

面包店以不同的方式和技术经营，但无论如何，经营一家面包店取决于用心。正如本次论坛的主持人普林斯所说，从三公里外成为一家每个人都想光顾的面包店就足够了。

来源：新浪直播网