政协委员严琦：采购、厨师长、供应商都应成为食品安全第一责任人

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3月8日晚，由《经济日报》主办、中国经济网、中国食品科学技术研究院和中国食品安全30人论坛联合举办的2019年“两会与食品屋”在北京举行。图为CPPCC民族委员会委员、陶然居饮食文化集团董事长严琦。

经济日报-中国经济网北京3月8日“建议将采购部部长、厨师和供应商列为食品安全第一责任人。”全国政协委员、陶然居饮食文化集团董事长严琦在今天举行的两会饭堂上说。

对于中小餐饮企业监管难的问题，严琦认为，要跟踪餐饮企业的食品安全，必须对产品的进出进行核实，对系统进行跟踪，并索要票证。事实上，真正的源头在于制造商。经过调查，发现供应商可能会给一些不道德竞争的责任人一些好处。目前，包括酒店在内的许多大型餐厅都设有采购部。她建议将采购部门负责人、厨师和供应商列为食品安全第一责任人，餐饮企业法定代表人列为监管第一责任人。

针对校园餐饮安全监管，严琦建议监管部门制定招投标标准，组建一批有责有责的典型企业。

“现在，在媒体上，我们普遍看到哪里有问题。监管部门和相关职能部门是否考虑为做好食品安全工作的企业树立一批榜样，接受媒体监督和暗访，促进企业自律？严琦说道。

此外，严琦还建议，我们应该加强对外卖餐饮发放完整许可证的监管。

来源：新浪直播网