贵凤凰贵州小吃自救方法：开源节流保证现金流 上线团体送餐

本篇文章1191字，读完约3分钟

黄桂锋贵州小吃主要经营羊肉粉等贵州特产小吃。它的第一家店于2018年2月在北京开业，目前在北京有五家店。

“我们原本有五家新店准备在假期后开业，现在有11家新的签约店和700多家加盟商。”桂凤桂小吃的创始人陶婷婷告诉《国家商报》记者。根据陶婷婷的原计划，黄桂锋可以在今年年底前开设20家门店，但这些计划因新型冠状病毒疫情的影响而暂时搁浅。

优先重启外卖

疫情对整个餐饮业的影响是巨大的，但规模很小，但春节期间损失很小。

“对于我们的快餐小企业来说，大部分店铺最初都是在春节期间放假，有些是在正月十五之后开业的，所以春节期间的损失很小。”陶婷婷说。

根据美团点评发布的《2019年中国餐饮报告》，目前中国快餐店数量占餐馆总数的44.3%。在陶婷婷看来，为了应对疫情，中小型快餐企业也可以分阶段采取休假和灵活就业等措施，因为它们的管理人员较少。如果房东的租金可以减免，现阶段的压力还是可以承受的。

即便如此，它也不会让企业放松下来。毕竟，租金必须支付，员工的工资必须支付，囤积的成分必须过期，企业最终必须寻求发展。

陶婷婷告诉记者，黄桂锋面临的挑战主要是春节后。最初的计划是在农历新年的第七天恢复工作，但由于疫情，未能如期实现。

"这时，小吃公司的选址标准有明显的不同."据陶婷婷介绍，在疫情下，社区商店和商场将受到很大影响。前者的顾客此时基本上会在家做饭，而商场也会减少人流。相反，由于工作的恢复，集中在工作区域的商店将只需要食物和饮料，餐饮商店的业务将很快恢复。

“在过去的几天里，我们办公区的商店收到了很多来自附近顾客的微信，询问营业时间和点菜。经过反复考虑，我们决定从2月17日重新开始外卖，餐饮业务将根据后续情况决定。”陶婷婷说。

一方面，方便了健康管理，提高了外卖的安全水平。从供应到生产，从生产到包装，整个过程可以追溯到确保食品安全。另一方面，它也可以让商店为附近的办公单位提供集体送餐服务。

尽可能确保现金流

尽管有许多不确定因素，陶婷婷还是制定了一个应对疫情的计划。

“2003年非典的时候，我已经开始创业，开了几家连锁店，但只开了一家书店。”陶婷婷说，根据她以前的“非典”经历，她相信寒冷的冬天一定会过去。目前，无论是餐饮企业还是零售企业，首先要尽可能保证现金流，留住核心员工。

一方面，我们可以收回应收账款或设法筹集资金“开辟新的来源”；另一方面，我们可以尝试与业主和供应商沟通，调整账期，通过“节流”的手段，使现金流尽可能充裕，使企业能够活得更久，熬过寒冬。

此外，陶婷婷还指出，特殊时期也是企业培育内部实力的最佳时机。例如，餐饮企业的人事管理和系统优化是不断迭代的，平时可能没有时间。现在有很多时间去思考；至于企业连锁的标准化，现在商店的数量可能不够，但从长远来看可以考虑。还有新产品和新菜品的研发，可以有条不紊的进行推广。

330个城市新肺炎疫情实时查询

来源：新浪直播网